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    冰酒的營養價值及保健功能

    發布時間:2006-03-22 10:29:41 來源:加拿大冰酒網 www.jasminejewelsts.com 閱讀量:14204人次

            冰酒——生產冰酒的原料來自于自然條件下冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月間,用于釀制葡萄酒的葡萄成熟時,先不采摘,而是用防鳥啄食的網把整架葡萄罩上。待環境溫度從葡萄成熟時的20C度以上緩慢下降到-8C度至-13C度之間時,在上午10點鐘之前小心翼翼地將冰葡萄采摘下來,從葡萄成熟到形成冰葡萄約有三個多月的過程。

            這時的葡萄粒外表已經結冰,而內部那僅有的點滴高濃縮的葡萄汁因其冰點低尚未結冰。此時采用特殊壓榨工藝將濃縮葡萄汁從破碎的冰晶中慢慢地分離出來。這就是用于釀制冰酒的冰葡萄汁。其獨特的高貴品質令人回味無窮。

            目前世界上只有加拿大、德國和奧地利三個國家的個別地區能夠在自然條件下生產出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的產量約占世界產量的三分之二。冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的極品,冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目,被譽為“液體黃金”。

            冰酒必須存放于陰涼的環境中,臥放或者倒放,而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激,保存時間可長達10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新;年份老的則味道較強,且有口感綿長的品嘗感覺。冰酒一旦開瓶后無法飲用完,可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免異味影響酒質,并于最短時間(最好在5天內)飲用完畢。一瓶375毫升的冰酒約可供6~8個人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個小時或放在冰桶里冰凍20分鐘,便可使冰酒涼透。使用高腳的酒杯,倒入合適的酒量,這樣能保持住多層次的果香與細致均衡的糖、酸度。最佳的冰酒品嘗方式是在用餐時或單獨品嘗,當與水果一起享用時,更是一種味覺的愉快享受。

            冰酒的營養價值及保健功能

            冰酒的營養成分里幾乎包含有生命所必需的23種氨基酸和多種微量元素等營養物質,有養顏、美容、保健等功能,營養價值非常豐富,這是其它任何飲料酒所無法比擬的:冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖,含各種有機酸0.3%-1.5%,各種礦物質成分0.3%-0.5%,其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素,都能直接被人體吸收利用;硒是人體免疫系統的強化劑,也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。

            冰酒中,鋅和硒的含量適中,符合人體的需要;其所含的維生素B、維生素C等,能夠維持人體正常的代謝,是生命和健康所必需的。另外,冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸,紅冰酒中的多酚類化合物能擴張血管,使血管壁保持彈性,提高毛細血管的擴張力,殺死細菌或病菌。在適量飲用冰酒的條件下,不僅有消毒清淤利尿的作用,還能防治各種疾病,而且能降低血壓,對心血管系統有保護作用,增強人體健康,降低心肌梗塞的風險。

            根據現代醫學的理論和實踐所證實,冰酒具有以下保健功能:

            (1)鎮靜作用

            (2)養顏益壽

            (3)開胃健脾

            (4)解除“應激”

            (5)防治氣管炎、肺炎、流感等疾病

            (6)防治心血管病 。

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