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    德國冰酒概述

    發布時間:2010-01-04 13:45:47 來源:加拿大冰酒網 www.jasminejewelsts.com 閱讀量:7938人次

        傳說在 1794 年德國法蘭克富地區的某一酒莊(另一說法是在 1858 年的萊因高地酒莊)。那一年的深秋,該酒莊葡萄園里的葡萄果實累累,由于氣候的原因,該年的葡萄品質相當好,預示著一個極好的年份酒即將誕生,主人的心中充滿了喜悅。然而就在葡萄即將采收之時,主人因事外出,沒來得及趕回來,掛在枝頭的成熟葡萄錯過了正常的采收時間。緊接著一場突如其來的暴風雪襲擊了歐洲大陸,這是一個罕見的寒冬,嚴寒的低溫將葡萄凍成了一顆顆冰葡萄球,遲歸的主人望著碩果累累的 “ 冰葡萄 ” 心痛不已,棄之可惜,在無奈的情況下只好將它們壓榨,卻意外發現釀出的酒不但酒體飽滿,其酒香風味獨特,芬芳異常,而且爽口、清新,甜而不膩,果香沁人心脾。就這樣,一款絕世美酒冰葡萄酒誕生了。為了慶祝這個偉大的發現,將此酒命名為“冰酒” 。

        “ 延綿65公里的德國萊茵河河谷,兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡,生動地描述了一段同多變的自然環境相纏繞的漫長的人類歷史。”在德國最為高貴的品種是Riesling,他本身的種植難度比較大,產量低,生長期又很長,很難達到較高的成熟度。但是Riesling品種優雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒,也不會因為糖度高讓人感到甜膩。其它的品種,尤其是雜交品種如:Muller Thurgau,Scheurebe,等成熟更快更加穩定,更容易達到更高的糖度,可是趨于單調呆滯。對于酒廠來說,傳統悠久,具有國際聲望的酒廠,從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的貴族品種,同時也會更加注重控制產量和管理。這就是為什么某些知名酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優良品種和具有國際聲望的酒廠的產品,雖然會讓你多花點錢,但是絕對是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽的廠家前提下,所制訂的等級制度才更有參考價值。

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